连吃饭都成问题的年代，人们注重的就是填饱肚子，就是“吃”“喝”这两个字。原始的饮食文化说白了只解决人的最基本的填饱肚子的生理需要。当人们的生活水平提高以后，就开始把饮食当成一种文化进行研究了。从古到今，中国虽然有众多的贫困人口，但也不乏商甲巨富。为了迎合这些富人的口味，中国人对饮食文化的研究始终没有间断过。当今世界，中国的饮食文化让世人拍案叫绝，赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，可以给人们带来审美愉悦和精神享受。
中国饮食以食表意，以物传情。
中国的传统饮食有四大特点：
第一是重食：古人就有“民以食为天”之说。见面常问“吃了没有”，可见吃与饮食文化有多么密切的关系。在中国民间，无论是朋友离合，还是送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调节功能。
第二是重养：以“五谷”养“六脏”。中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理认识指导烹饪。
第三是重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。做一个专业厨师，辩味不精，则烹调之术就算不上好！这是审视烹调技术好不好的第一要义。
第四是重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操，所以材料的搭配必须合理。
中国饮食与日本饮食同属东方文明的产物，具有含蓄，优雅的特点。然而，日本大和民族是一个富有创造思维的民族，特定的地缘环境，有限的自然资源，促使他们不断创新，进而独树一帜，这都源于日本民族对人与自然的独特领悟。吃是日本文化的重要组成部分，日本人对于吃的研究在全世界堪有独到之处。
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