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前泡，是因为吸了水的豆子不容易糊，而且吃了也不会经常出虚恭，咳咳，这还是遵照了赵巍的吩咐的。

地锅烧火，热了就把豆子放进去，快速翻炒，动作不能慢，慢了局部受热不均匀。等到全部变得金黄金黄的，就赶紧把事先准备好的白糖撒下去，锅铲一直炒，不能停。等到颗颗豆子都沾上糖了，差不多就可以停火了。
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