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田有福把何雨柱拉到备菜长案前。

何雨梁照例坐在专属太师椅上，磕着瓜子看戏。

“柱子。”田有福从兜里摸出一张皱巴巴的红纸，上面记着几道菜名，“明天的出师宴，四九城排得上号的名厨都会来观礼。

咱们求个稳妥，就主打你的强项，全上一桌京派川菜。

水煮鱼压轴，麻婆豆腐打底，保证他们挑不出错。”

何雨柱看了看那张红纸。

要是光做川菜，那还怎么镇住全场？

要知道何雨柱现在才十五岁，正是年轻气盛，爱出风头的年纪！

！

“师父。”何雨柱拿过铅笔，将红纸翻了个面，刷刷写下几行字，“川菜虽烈，但满桌子红油，吃多容易败了味觉。

依我看，八大菜系，一系来一道代表菜，凑一桌‘满堂红’！”

田有福看见纸上的“葱烧海参”、“松鼠桂鱼”、“白切鸡”，眼皮直跳。

“胡闹！”田有福巴掌拍在案板上，压着嗓子训斥，“你才掌勺几天？

这各大菜系的门道千差万别，鲁菜重高汤，淮扬菜考刀工。

你真以为在川菜这一道上取得了好成绩，就能通吃八大菜系了？

好高骛远是大忌！”

何雨梁吐掉瓜子皮。

接下来，就是他哥装逼的时候了。

何雨柱不恼，顺手系紧腰上的白围裙，拿起案板上的一把片刀，刀刃在磨刀石上蹭了两下。

“光说不练假把式。”何雨柱端起一盆处理好的活鱼，“师父，您受累看个一炷香的功夫。

行与不行，尝了便知。”

火门拉开，红蓝相间的火苗窜起半米高。

何雨柱双腿稳扎马步。

这半个多月苦练的八极拳，让他的下盘稳如老树扎根，手腕力量极为霸道。

起锅，烧宽油。

刀光划过，一条草鱼被大卸八块。

改花刀，挂面糊。

丢进滚油里。

油锅发出爆响，滋滋作响声中，鱼肉外层迅速定型，炸成焦黄酥脆的刺状。

田有福原本想拦，看到这改刀的手法和控火的准头，抬起的手生生停在半空。

不到四十分钟，八道热气腾腾的大菜一字排开，端上试菜桌。

从红亮浓稠的九转大肠，到清淡素雅的开水白菜，色泽各异，香气混杂却层次分明。

田有福看着桌上的菜，喉结上下滑动。

他转头冲着门口喊了一嗓子：“老王！

老李！

你们几个全过来一趟！”
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